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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

料理に役立つ香りと食材の組み立て方 

著者名 市村 真納/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9


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1 中央図書館一般0119300986498.53/イ/1階帯出可在庫 

関連資料

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2020
食品化学 におい 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書 一般
著者名 市村 真納/著
著者名ヨミ イチムラ マナ
著者名2 横田 渉/レシピ制作
著者名ヨミ2 ヨコタ ワタル
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.9
ページ数 191p
大きさ 25cm
分類記号 498.53
ISBN 4-416-51980-6
内容紹介 「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。
書名 料理に役立つ香りと食材の組み立て方 
書名ヨミ リョウリ ニ ヤクダツ カオリ ト ショクザイ ノ クミタテカタ
副書名 香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで
副書名ヨミ カオリ ノ セイシツ メカニズム カラ ソノ チュウシュツホウ チョウリホウ レシピ カイハツ マデ
著者紹介 Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。
件名1 食品化学
件名2 におい
件名3 料理



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