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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

生食のはなし 

著者名 川本 伸一/編集代表
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4


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1 中央図書館一般0119599181498.54/ナ/1階帯出可在庫 
2 玉島図書館一般0414262394498.5/カ/1階帯出可在庫 

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2023
2023
498.54 498.54
食品衛生 食中毒 生鮮食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書 一般
著者名 川本 伸一/編集代表
著者名ヨミ カワモト シンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2023.4
ページ数 9,147p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
ISBN 4-254-43130-8
内容紹介 飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。
書名 生食のはなし 
書名ヨミ ナマショク ノ ハナシ
副書名 リスクを知って、おいしく食べる
副書名ヨミ リスク オ シッテ オイシク タベル
著者紹介 愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。
件名1 食品衛生
件名2 食中毒
件名3 生鮮食品



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