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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

調理のためのベーシックデータ 

出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2007.2


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No. 所蔵館 資料種別 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 船穂図書館一般0710411729498.5/チ/書庫帯出可在庫 

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2007
2007
498.51 http://id.ndl.go.jp/class/ndc10/498.51
食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書 一般
5訂増補
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2007.2
ページ数 152p
大きさ 15×22cm
分類記号 498.51
内容紹介 調理の根拠であるデータを知ることは、お料理上手への近道。揚げ物の吸油率、サラダのドレッシングと油の付着率、野菜のビタミン変化と比較、乾物や塩蔵品のもどし率など、調理に役立つ様々なデータを収録する。
書名 調理のためのベーシックデータ 
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ
件名1 食品
日本語



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