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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

失われし食と日本人の尊厳 

著者名 弓田亨/著
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2010.1


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No. 所蔵館 資料種別 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 中央図書館一般0117045666498.5/ユ/1階帯出可在庫 

関連資料

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2010
498.5
食生活

書誌詳細

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書誌種別 図書 一般
著者名 弓田亨/著
出版者 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
出版年月 2010.1
ページ数 437p
大きさ 21cm
ISBN 4-901490-24-9
内容紹介 独自の理論でフランスと同じ味わいの菓子を作ってきた孤高のパティシエ・弓田亨。日本が抱える食の危機と巷に溢れる偽りの美味しさに警鐘を鳴らし、ごはんとおかずのルネサンスを説く、渾身の1冊。
書名 失われし食と日本人の尊厳 
書名ヨミ ウシナワレシ ショク ト ニホンジン ノ ソンゲン
副書名 荒廃した日本の食と闘う鬼才パティシエが追い求めた「真実のおいしさ」 ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト
副書名ヨミ コウハイシタ ニホン ノ ショク ト タタカウ キサイ パティシエ ガ オイモトメタ シンジツ ノ オイシサ ゴハン ト オカズ ノ ルネサンス プロジェクト
著者紹介 1947年福島県生まれ。70年大学卒業後、お菓子屋「反後屋」等を経て、78年渡仏。パリ「パティスリー・ミエ」で研修。翌年帰国。青山「フランセ」等を経て、85年「イマジナスイオン1」自費出版。翌年「ラ・パティスリーイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」開店。
件名1 食生活
言語区分 日本語



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