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| No. |
所蔵館 |
資料種別 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
| 1 |
水島図書館 | 一般 | 0213840267 | 596.3/ｶ/ | １階 | 帯出可 | 在庫 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 一般 |
| 著者名 |
神谷 英生／著
|
| 著者名ヨミ |
カミヤ ヒデオ |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2014.10 |
| ページ数 |
149p |
| 大きさ |
25cm |
| 分類記号 |
596.33
|
| ISBN |
4-388-06200-3 |
| 内容紹介 |
注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。 |
| 書名 |
料理人のためのジビエガイド |
| 書名ヨミ |
リョウリニン ノ タメ ノ ジビエ ガイド |
| 副書名 |
上手な選び方と加工・料理 |
| 副書名ヨミ |
ジョウズ ナ エラビカタ ト カコウ リョウリ |
| 著者紹介 |
1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。 |
| 件名1 |
料理-肉
|
| 件名2 |
野生動物
|
内容細目
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