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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
1 |
水島図書館 | 一般 | 0213840267 | 596.3/カ/ | 1階 | 帯出可 | 在庫 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 一般 |
著者名 |
神谷 英生/著
|
著者名ヨミ |
カミヤ ヒデオ |
出版者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2014.10 |
ページ数 |
149p |
大きさ |
25cm |
分類記号 |
596.33
|
ISBN |
4-388-06200-3 |
内容紹介 |
注目を集める“新しい食肉”、国産ジビエの扱い方がよくわかるガイド。水辺・野山の野鳥、大型・小型の獣それぞれについて、料理人が知っておきたい知識を図鑑風に解説したうえで、バラエティー豊かなメニューを紹介する。 |
書名 |
料理人のためのジビエガイド |
書名ヨミ |
リョウリニン ノ タメ ノ ジビエ ガイド |
副書名 |
上手な選び方と加工・料理 |
副書名ヨミ |
ジョウズ ナ エラビカタ ト カコウ リョウリ |
著者紹介 |
1967年新潟県生まれ。「ラ・ブーシェリー・デュ・プッパ」「フレンチデリカテッセンカミヤ」をオープン。食肉加工品の製造をメインに、現場にて指揮、指導にあたる。 |
件名1 |
料理-肉
|
件名2 |
野生動物
|
内容細目
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