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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料種別 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
1 |
中央図書館 | 一般 | 0118630938 | R588.51// | 3階 | 禁帯出 | 在庫 |
2 |
真備図書館 | 一般 | 0812509040 | R588.5/シ/ | 1階 | 禁帯出 | 在庫 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 一般 |
著者名 |
北本 勝ひこ/編集
|
著者名ヨミ |
キタモト カツヒコ |
著者名2 |
春田 伸/編集 |
著者名ヨミ2 |
ハルタ シン |
著者名3 |
丸山 潤一/編集 |
著者名ヨミ3 |
マルヤマ ジュンイチ |
出版者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
2017.7 |
ページ数 |
13,490p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
588.51
|
ISBN |
4-254-43121-6 |
内容紹介 |
有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。 |
書名 |
食と微生物の事典 |
書名ヨミ |
ショク ト ビセイブツ ノ ジテン |
著者紹介 |
1950年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。農学博士。 |
件名1 |
食品微生物学-便覧
|
内容細目
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