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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

かまぼこの科学　

著者名 岡田　稔／著
出版者 成山堂書店
出版年月 ２００８．７

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No. 所蔵館 資料種別 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 児島図書館一般0312573652667.5/ｵ/２階帯出可在庫 

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書誌詳細

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書誌種別 図書　一般
著者名 岡田　稔／著
著者名ヨミ オカダ ミノル
新訂
出版者 成山堂書店
出版年月 ２００８．７
ページ数 ２８３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
分類記号 667.5
内容紹介 かまぼこのルーツから発達史、生産地、栄養価までの基礎知識を紹介するほか、原料魚、添加物、保存方法などを豊富なデータを用いて実務的に解説。かまぼこ製造に欠かせない法律も詳解。複雑かつ奥深いかまぼこづくりがわかる。
書名 かまぼこの科学　
書名ヨミ カマボコ　ノ　カガク
著者紹介 〈岡田稔〉１９２４年東京生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。（株）鈴広蒲鉾本店技術顧問。農学博士。
件名1 かまぼこ
日本語



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