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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 0 予約数 1

書誌情報サマリ

書名

レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない? (青春新書INTELLIGENCE)

著者名 谷 昇/著
出版者 青春出版社
出版年月 2026.10


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No. 所蔵館 資料種別 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 水島図書館一般0214558223596/ム/1階帯出可貸出中 
2 児島図書館一般0314347774596/ム/1階帯出可入荷待 
3 玉島図書館一般0414430108596/ム/1階帯出可入荷待 
4 船穂図書館一般0711374033596/ム/センヨウ2階帯出可入荷待 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書 一般
著者名 谷 昇/著
著者名ヨミ タニ ノボル
出版者 青春出版社
出版年月 2026.10
ページ数 267p
大きさ 18cm
分類記号 596
ISBN 4-413-04761-6
内容紹介 ステーキがジューシーに焼けない、ハンバーグが生焼けになる、ムニエルの粉がベチャッとする…。料理の失敗には、100%見えない理由が隠されている。フランス料理の重鎮が、厨房で積み上げた「料理のロジック」を公開する。
書名 レシピ通りに作ってもなぜ、おいしくならない? (青春新書INTELLIGENCE)
書名ヨミ レシピドオリ ニ ツクッテモ ナゼ オイシク ナラナイ
著者紹介 東京都新宿区生まれ。「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ。辻静雄食文化賞専門技術者賞受賞。
件名1 料理



内容細目

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