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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

坂口謹一郎酒学集成 5

著者名 坂口 謹一郎/著
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2


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No. 所蔵館 資料種別 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 中央図書館一般0114704455588.5//書庫帯出可在庫 

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1998
588.5 588.5

書誌詳細

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書誌種別 図書 一般
著者名 坂口 謹一郎/著
著者名ヨミ サカグチ キンイチロウ
出版者 岩波書店
出版年月 1998.2
ページ数 339p
大きさ 20cm
分類記号 588.5
書名 坂口謹一郎酒学集成 5
書名ヨミ サカグチ キンイチロウ サケガク シュウセイ
件名1
言語区分 日本語
各巻書名 醗酵と酒学



内容細目

1 日本の酒学
2 横から眺めた日本酒史
3 泡盛と黒糖
4 隔離の効用
5 醤油のルーツを探る
6 味噌随想
7 麹のルーツ
8 「かつをぶし」の味
9 第二回国際酒文化学術研討会開催を祝って
10 未知への群像
11 日本の農芸化学と私
12 思い出話いろいろ
13 古在由直先生
14 高橋偵造先生
15 高橋偵造先生のこと
16 応用微生物研究所の思い出
17 麹菌研究の想い出
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