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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料種別 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
帯出区分 |
状態 |
1 |
中央図書館 | ビジネス | 0117892216 | 673.7/ヨ/ビジネス | 書庫 | 帯出可 | 在庫 |
関連資料
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鎧塚 俊彦 菓子商 パン・菓子製造業
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 一般 |
著者名 |
鎧塚俊彦/著
|
出版者 |
朝日新聞出版
|
出版年月 |
2011.11 |
ページ数 |
223p |
大きさ |
19cm |
ISBN |
4-02-250916-3 |
内容紹介 |
行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは。ウィーンなど本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営方針とは何か。夢をかなえる成功への道。 |
書名 |
職人力! |
書名ヨミ |
ショクニンリョク |
副書名 |
トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学 |
副書名ヨミ |
トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク |
著者紹介 |
1965年京都府生まれ。恵比寿などに3店舗を構えるオーナーシェフ、(株)サンセリーテ代表取締役。関西のホテルで6年の修業後、スイス、オーストリアなど4か国で8年間修業。2000年INTERSUC2000で優勝などを経て、11年「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」開設。 |
件名1 |
菓子商
|
件名2 |
パン・菓子製造業
|
言語区分 |
日本語 |
内容細目
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