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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

職人力! 

著者名 鎧塚俊彦/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11


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No. 所蔵館 資料種別 資料番号 請求記号 配架場所 帯出区分 状態
1 中央図書館ビジネス0117892216673.7/ヨ/ビジネス書庫帯出可在庫 

関連資料

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2011
鎧塚 俊彦 菓子商 パン・菓子製造業

書誌詳細

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書誌種別 図書 一般
著者名 鎧塚俊彦/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.11
ページ数 223p
大きさ 19cm
ISBN 4-02-250916-3
内容紹介 行列のできるケーキ店、トシ・ヨロイヅカの秘策とは。ウィーンなど本場で学んだセンスや技術、客のニーズをつかむコツやサービス、経営方針とは何か。夢をかなえる成功への道。
書名 職人力! 
書名ヨミ ショクニンリョク
副書名 トシ・ヨロイヅカのパティシエ哲学
副書名ヨミ トシ ヨロイズカ ノ パティシエ テツガク
著者紹介 1965年京都府生まれ。恵比寿などに3店舗を構えるオーナーシェフ、(株)サンセリーテ代表取締役。関西のホテルで6年の修業後、スイス、オーストリアなど4か国で8年間修業。2000年INTERSUC2000で優勝などを経て、11年「一夜城ヨロイヅカ・ファーム」開設。
件名1 菓子商
件名2 パン・菓子製造業
言語区分 日本語



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