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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 

著者名 堀田 誠/著
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6


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1 中央図書館一般0140046293596.63/ホ/1階帯出可貸出中 

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2026
596.63 http://id.ndl.go.jp/class/ndc10/596.63
パン

書誌詳細

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書誌種別 図書 一般
著者名 堀田 誠/著
著者名ヨミ ホッタ マコト
改訂版
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6
ページ数 141p
大きさ 26cm
分類記号 596.63
ISBN 4-309-29615-9
内容紹介 粉・酵母・水・塩…。その“意味”を知れば、パンは思いどおりになる。こね、発酵、焼成など、パン作りのすべての工程の必然を体系化し、自在に組み立てるための知識と技法を、詳細な写真とともにわかりやすく解説する。
書名 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 
書名ヨミ ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ
著者紹介 パン教室「ロティ・オラン」主宰。著書に「「ストウブ」で、パン」「食パンを極める!」など。
件名1 パン



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