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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

捨てないレシピ 

著者名 土居 純一/著
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7


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1 水島図書館一般0214336141596.0/ド/1階帯出可在庫 

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2022
596.04 596.04
料理 調味料 昆布

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書 一般
著者名 土居 純一/著
著者名ヨミ ドイ ジュンイチ
出版者 ぴあ株式会社関西支社
出版年月 2022.7
ページ数 204p
大きさ 19cm
分類記号 596.04
ISBN 4-8356-4659-6
内容紹介 昆布の栄養素の90%は“だしがら”に残っていた! 大阪の老舗昆布店の4代目店主が、美味しく簡単にだしがらを活用できるレシピを紹介する。基本的なだしの取り方や、伝統的なだし素材の選び方なども詳しく解説する。
書名 捨てないレシピ 
書名ヨミ ステナイ レシピ
副書名 だしがらから考える食の未来
副書名ヨミ ダシガラ カラ カンガエル ショク ノ ミライ
著者紹介 1974年大阪生まれ。老舗昆布店「こんぶ土居」四代目店主。「大阪昆布ミュージアム」を建設するなど、「だし」文化の継承に力を注ぐ。著書に「土居家のレシピと昆布の話」がある。
件名1 料理
件名2 調味料
件名3 昆布



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